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配料
（1）向打面机中加入适量糖、盐等调料；
（2）向打面机中加入适量面粉，放入打好的鸡蛋；
（3）向打面机中加入改良剂5.搅拌压面向打面机中加入水搅拌至面团蓬松匀实状态，把打好的面团多次揉压，使面团有筋度。6.称量按要求称量，制作面团57.开酥把压好的的面团通过开酥机开酥8.成型（1）按要求制作成各式蛋糕（2）做有馅的产品按要求将馅包在面包胚中，放在专用托盘中。
各类西点都有一定的配方，但西点的配方也不是一成不变的，而是根据条件和需要在一定范围内进行变化，这种变化并不是随意的，须遵循一定的配方平衡原则。配方平衡是对西点制作具有重要的指导意义，它是质量分析、配方调整或修改、以及新配方设计的依据。配方平衡原则建立在原料功能作用的基础上，原料功能可分为以下几组：1.干性原料：面粉、奶粉、泡打粉、可哥粉等。2.湿性原料：蛋类、牛奶、水等。3.强性原料：面粉、蛋、牛奶。4.弱性原料：糖、油脂、泡打粉。