【馒头没蒸熟怎么补救】怎样把馒头蒸制得既松软、又有劲道?
蒸馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。
可以在锅内加入少许白酒，烧到锅里气足时，馒头就熟了。这个方法不仅省时间，馒头吃起来还有一股酒的香味。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有劲道?
蒸馒头千万不要用开水或热水，这样会适得其反，因为生冷的面团忽然碰到热的水蒸气后，形成外热内冷的情形，轻易使馒头夹生。在蒸锅内放了冷水才是正确的方法，这样渐渐升温，可使馒头受热均匀，蒸出的馒头松软可口。
窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
山东永逸食品机械有限公司“依信誉谋生存；用质量求发展；靠服务感顾客”的市场战略，生产各种大型馒头蒸箱、馒头醒发箱、馒头蒸车、米饭蒸柜、馒头蒸柜、电热蒸汽两用蒸饭柜、液化气蒸饭柜、天然气蒸饭柜，也可定做各种类型馒头蒸箱馒头蒸车。智能馒头醒发箱 面食发酵房 大型醒发室。厨房设备、米面机械产品应有尽有，和面机、压面机、小口中口大口圆馒头机、数控刀切馒头机、馒头整形机、高桩馒头整形机、硅胶不沾布、智能面食醒发箱、锅炉蒸汽机、馒头生产线、自动摆盘机、S弯馒头整形机、和面提升一体机、馒头拉缝机、馒头防裂蒸车罩等等.公司位于山东省滨州市邹平县明集工业园，交通便利，欢迎咨询：15563014647.
蒸馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。
可以在锅内加入少许白酒，烧到锅里气足时，馒头就熟了。这个方法不仅省时间，馒头吃起来还有一股酒的香味。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有劲道?
蒸馒头千万不要用开水或热水，这样会适得其反，因为生冷的面团忽然碰到热的水蒸气后，形成外热内冷的情形，轻易使馒头夹生。在蒸锅内放了冷水才是正确的方法，这样渐渐升温，可使馒头受热均匀，蒸出的馒头松软可口。
窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
山东永逸食品机械有限公司“依信誉谋生存；用质量求发展；靠服务感顾客”的市场战略，生产各种大型馒头蒸箱、馒头醒发箱、馒头蒸车、米饭蒸柜、馒头蒸柜、电热蒸汽两用蒸饭柜、液化气蒸饭柜、天然气蒸饭柜，也可定做各种类型馒头蒸箱馒头蒸车。智能馒头醒发箱 面食发酵房 大型醒发室。厨房设备、米面机械产品应有尽有，和面机、压面机、小口中口大口圆馒头机、数控刀切馒头机、馒头整形机、高桩馒头整形机、硅胶不沾布、智能面食醒发箱、锅炉蒸汽机、馒头生产线、自动摆盘机、S弯馒头整形机、和面提升一体机、馒头拉缝机、馒头防裂蒸车罩等等.公司位于山东省滨州市邹平县明集工业园，交通便利，欢迎咨询：15563014647.
