赣州厨师培训学校（也叫赣南金盾，93年建校）严格按照国家劳动部门科学拟定的专业烹饪教材施教。采用理论与实践相结合的教学方法，半天理论，半天实践；由多名酒店宾馆好厨师现场示范指导，学员亲手操作为主。启发学员反复推敲、举一反三、由浅入深、一步一印，使学员在短期内成效显著。为学员创造不淘汰的技术之路，系统传授烧、炸、炒、煎、煮、蒸、爆等烹调方法。传授千余种高、中、低档热凉菜、卤考菜、花色拼盘、海野味干料涨发、宴席组合、成本核算、各种火锅等全套烹饪技术。主要传授赣菜、粤菜、湘菜、川菜等八大菜系经典名菜。
学校优势：
江西赣南一所专业厨师培训学校
赣州市赣南金盾厨师专业培训中心
赣州市京九中式烹调师培训基地
赣州市劳动局国家职业技能鉴定所
连续十年授予同行业先进办学单位
九八年又被国家职业技能监督所政府阳光工程、金蓝领工程、雨露工程指定厨师专业培训单位
培训以烹饪理论与实际操作相结合的方式进行。培训过程中，授课老师就食材的选择、调料搭配、菜品搭配以及火候大小、装盘美感等方面有详细的讲解，学员们能在老师的指导下进行实际操作，对操作中遇到的问题进行了相互探讨。通过培训，参训群众的致富技能得到提升，增收思路得到增强，就业渠道得到拓宽，为脱贫成果巩固奠定了坚实的基础。
在培训现场时，有指导厨师就食材选用、调料搭配等做了详细的介绍，并具体讲授了控制油温、火候，以及刀功、翻锅等基本备技巧。学员们围观在灶台旁，认真聆听，并在其指导下，现场烹饪了酒糟卤猪蹄、白灼虾、酸辣爆炒鱿鱼、清炒四季豆、花蛤豆腐汤等家常菜肴，学习提高烹调技能。老师对于烹饪技巧的讲解，能让学生们的厨艺增进不少。