二）茶是“一本经” 中国茶分六大门道——绿 白 乌龙 红 黄 黑

绿茶
包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
1、炒青绿茶分为：
（1）眉茶（特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙、虾目）
（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）
（3）细嫩炒青（普龙茶、蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等）
2、烘青绿茶分为：
（1）普通烘青（川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青等）
（2）细嫩烘青（毛峰、太平猴魁、华顶云雾等）
3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。
4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等

白茶
分为：白芽茶、白叶茶
1、白芽茶，主要是指银针等。
2、白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

乌龙茶（又称青茶）
分四种
1、闽北乌龙（水仙，奇兰）
2、闽南乌龙（铁观音，黄金桂等）
3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞）
4、台湾乌龙（冻顶，包种，东方美人等）
其中闽南的铁观音是上品，极品铁观音价格昂贵，自古便有“赛黄金”之说，
“雪水胜如活水烹，未须着口已心清。 满颊生香知腊味，一时高唱起春声。思家不寂寻常惯，共对瑶华听鹤更。”
这首诗便是赞美极品铁观音的。

乌龙茶的特质就是清香，不能用杯子泡，一般都是用紫砂壶和小盅。
泡法
烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。
倒水：将壶内的水倒出至茶海中。
置茶：将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。
倒茶：
1．先提壶沿茶海沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”
2 用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。
（不能一次倒满一杯，至七分满处为好）

中国十大名茶——
包括西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。

十大名茶中的西湖龙井与祁门红茶最为著名，享誉世界。

西湖龙井
它是我国的第一名茶，历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号——
“狮”：产地狮峰；
“龙”：产地龙井;
“云”：产地云栖;
“虎”： 产地虎跑;
“梅”：产地梅家坞；
这五个产地的茶，现在通称为西湖龙井。其中，以狮峰龙井为上上品。

西湖龙井按采摘的季节，分为雨前（谷雨之前）和明前（清明之前）。这两种茶，以「明前龙井」较为珍贵，
特别是，“狮峰明前龙井”，为龙井茶中的“贵族”！
大文豪苏东坡的诗 “白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人” 优美的诗句直接把西湖龙井茶的秀韵与风采描述了出来。

西湖龙井的泡法
用玻璃杯就可以，或青花瓷茶盏。一般龙井茶是不用洗的。龙井属于绿茶，具有降血压血脂和软化血管的作用。

玻璃杯不透气，所以杯中雾气较重，在冲泡中但见轻雾飘渺，叶片上下浮沉，逐渐舒展，茶芽朵朵、亭亭玉立，令人赏心悦目，别有风趣啊！

祁门红茶——
它是中国历史名茶之一，简称“祁红”，属红茶中的极品；产于安徽省祁门、东至、黟县以及江西的浮梁一带。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶亦享有国际盛誉，是英国女王和王室成员的至爱饮品，高香美誉，香名远播。

茶之六度——
遇水舍己，而成茶饮，是为布施；叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒；
忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱；除懒去惰，醒神益思，是为精进；
和敬清寂，茶味—如，是为禅定；
行方便法，济人无数，是为智慧。
佛法在茶汤中。茶心与佛心，何异又何殊？