有的。膨化效果直接关系到辣条的后期保软。
膨化就是把被加工的食品放入密闭容器中，加热加压后突然减压，食品中的水分汽化膨胀，使食品中出现许多小孔，变得松脆，成为膨化食品。膨化又分干物膨化和湿物膨化。手工辣条料坯就属于湿物膨化，它的保软难以解决，主要原因之一就是膨化效果不好。尤其是小型设备，膨化腔体短，工作温度低，物料不能充分糊化就是俗说的"半生不熟"。同样配料的情况下，保软效果和机器的功率大小成正比。因为，功率大的设备膨化效果更好。可是，因为考虑到投资，场地以及销量等因素，相当多的辣条加工者所使用的机器尚不能更新为较大型的，所以，只能依托现有机器，通过其他方法，改善或增进物料的膨化，达到在不影响口感的基础上，提高膨化效果，延长辣条的保软期。办法有：一，拌面时，比平时少加些水，如原来25公斤面粉加水10公斤，现改为9公斤，物料稍干，膨化效果好。二是，在面粉里均匀拌入泡打粉，添加量为每25公斤面粉加入50－100克。50/60型小设备加100，大型设备相应递减。最高不得高于200克，否则，辣条的口感变差，有胶皮感。三，更换模具，选择更小、更少挤出孔的模具。机械提高膨化腔体内压强，以达到更充分的膨化效果。这三个办法也可同时使用，使膨化效果达到最佳。有的朋友的产品是自己迷恋的"厚嘟嘟"，据说口感不错，但都是当天就发硬，症结就是模具孔大，膨化不好的缘故。需要特别说明的是，河北邢台出产的膨化食品机械都有膨化孔过大，过多的毛病。