凤凰单丛是与武夷岩茶、安溪观音齐名的乌龙茶三大品系。

以香味特点来说，武夷岩茶香气醇厚，回味悠远；安溪观音香气馥郁，甘醇清滑；凤凰单丛香气霸道，气味浓烈。
乌龙茶这三大品系的气味是如此地迥然不同，以致大多数人终其一生，也只会偏爱其中的一种而已。
凤凰单枞茶产于广东省潮汕凤凰山，该区终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，

年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质，

因此凤凰茶品质极佳，茶叶嫩绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。
《中国名茶志》记载：凤凰单丛茶为历史名茶，属乌龙茶类。

单丛是凤凰水仙的优异单株，各个单株形态或品种各具特点，自成品系，因而单株采收、制作，故称单丛。单丛茶，是这种优异单株的总称。