日前，桂林市场监管局发布首批3个桂林米粉地方标准，将于7月1日正式实施。标准中包含桂林鲜湿米粉的选料、包装等流程，并明确了米粉店建设和经营的相关要求，规定桂林米粉店分为三星级、四星级、五星级三个等级。
桂林米粉是桂林人早餐爱吃的食物，每天清晨，一碗口感爽滑，风味独特的米粉，是桂林人固定的早餐。桂林人吃米粉历史久远，至今没有人确切地考证出它的起源，而坊间传说认为，桂林米粉的雏形始于秦朝，两千多年前，秦始皇为了统一南方百越各部，派遣屠睢率50万大军攻打南越，秦军由湖南挺进广西桂林北部，，一路上崇山峻岭，道路崎岖难行，交通不便导致粮食补给困难，军队无法作战，于是秦始皇派遣史禄前往开凿灵渠，一以便从水路运输粮草。
开凿灵渠中困难重重，除了技术难度高之外，粮食运输跟不上，士兵中不断有人饿倒生病，为了解决这一问题，史禄开始在气候温暖湿润，水稻高产的广西就地取材解决秦军的粮食，但是，史禄率领的北方士兵吃惯了面食，根本不适应南方的稻米，正当史禄心烦之际，伙夫提出来，能不能把稻米磨成粉，再按照面食的加工方法，做成面条一样的食物呢？，没想到这个大胆的设想无意中成就了桂林米粉的横空出世。
桂林米粉在清代和民国时期进入鼎盛时期，桂林米粉种类繁多，传统的“老四样”，卤菜粉是最能代表桂林米粉的风味，它回味甘香的秘密来自于卤水，据说，史禄修灵渠时，士兵水土不服，加上南方的瘴气，导致许多人生病，为此军队郎中用中草药熬制出了防疫情和瘴气的保健汤药，这些汤药后来被加进米粉的汤里，配合米粉一起食用，形成了最初的“卤水”，后来卤水配方虽经演化，但依然有一些中草药，它是可以防胃病的祛湿。卤水制作非常繁琐，每家米粉店都有它独特的配方，这使得桂林米粉有着吃不厌的千滋百味。
做好卤水浇上米粉上再加入锅烧，一碗独特的风味桂林米粉就完成了。#桂林米粉#
摘要—华畅旅行