咖啡行业曾经有过三大浪潮

第一大浪潮咖啡的兴起，
咖啡市场的兴起得益于
雀巢公司将速溶咖啡的商业化；
第二大浪潮是浓缩和烘焙，
这个时期浓缩咖啡、
牛奶咖啡和咖啡豆的加工得以发现和发展；
也是在这个时期星巴克将品牌迅速推广，
使得它在63个国家拥有两万多家门店，
在该领域独占鳌头。
第三大浪潮是精品咖啡，
人们开始注重咖啡中的风味了。
很多人开始针对咖啡风味等问题
对传统的连锁品牌
和独立咖啡馆提出质疑，
而星巴克选择了积极应对，
增设精品店、推出精品咖啡特殊产品等。