对于酸奶杯盖上那一层“乳”
你了解多少？
它是怎么形成的？
有人说它营养高，不舔浪费
这是真的吗？
接下来长富君为你一一解答
1、盖上有没有这一层“乳”，与酸奶的制作工艺有关
凝固型酸奶
发酵过程是在包装容器中进行的，例如我们平时吃的老酸奶。制作时，将加入了乳酸菌的原料奶直接灌装到杯中，发酵过程在杯子里完成，期间不会再对酸奶进行其他加工。
这种酸奶通常呈“块状”“膏状”，表面细腻滑爽，质地比较“厚实”，因此吃的时候一般需要用勺子挖着吃。
搅拌型酸奶
这种酸奶就比较常见了，我们平时喝的大部分杯装酸奶都属于这一类。这类酸奶会在较大的发酵罐中进行发酵，待发酵完成后再进行灌装。
这种酸奶是比较稠的液体，流动性比较强，看上去“黏糊糊”“软趴趴”的，可以用勺子挖着吃，也可以用吸管吸着喝。
专家认为，只有搅拌型酸奶的杯盖上会有一层“乳”。因为运输过程中，酸奶难免会在杯里晃来晃，“甩”到盖子上。
相比之下，凝固型酸奶由于其整体呈块状、不易变形，通常盖子上比较干净，不会粘附太多的酸奶。
2、酸奶盖上的“乳”，是否营养更丰富？
搅拌型酸奶杯盖上这层“乳”本质仍然只是杯中的酸奶，不过由于它的水分含量较少，粘稠度更高一些，因此口感更为香醇，让人爱不释手。“不舔酸奶盖就浪费了酸奶的精华”，就有些夸张了。
酸奶发酵过程中产生的乳酸、多肽等物质，有助于提高人体对矿物质的吸收率，对消化吸收能力较弱的人群来说是非常理想的营养品。
由于酸奶在发酵过程中，乳糖的含量大大降低，因此非常适合乳糖不耐受的人食用。
3、饮用误区：不建议，进餐后喝酸奶来促消化
酸奶确实有一定促进消化的作用，但是，进餐后人体已经处于饱腹状态，再喝酸奶可能会感觉更撑。因此，日常生活中，大家可以选择其他时间段来饮用酸奶，长期坚持喝酸奶能够改善人体的消化功能，有助于保持身体健康。
4、建议优选低温活菌酸奶
市面上酸奶那么多，但真正能起到呵护肠道作用的很少。酸奶要想对肠道有益，里面需要含有活性益生菌。活性益生菌对温度比较敏感，需要在低温冷藏的环境下保存。建议选择全程6℃冷藏保鲜的长富鲜活酸奶，每日配送保留了更多活性益生菌，更有益于维持肠道菌群平衡，保护肠道健康。