脂肪肝一般指单纯性脂肪肝，是肝细胞因脂肪堆积而发生脂肪变性，最终形成肝脏脂肪变性。
脂肪肝虽是可逆性病变若脂肪肝影响了肝功能，不及时干预可能变成脂肪性肝炎。长期持续会发展为肝纤维化进而形成肝硬化，最终发展为肝癌。