绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆有各种煮法，口味繁多，最主要的有百合绿豆汤，绿豆糕、绿豆棒冰等。专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
绿豆汤
1. 绿豆去掉杂质洗净。
2. 百合剥开洗净。
3. 绿豆放入锅中，加入500克清水烧开。
4. 转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮。
5. 到绿豆，百合熟烂时，放入冰糖，待糖化开，盛入汤碗即可。
菜品口感 ：入口香甜，解暑佳品。
绿豆糕
绿豆清洗干净浸泡一夜。泡好的绿豆去皮，如果没有机器，就只能够辛苦双手了，很容易剥开的。去皮的绿豆放入锅中蒸，蒸至绿豆用手轻轻一捏就成绿豆沙时即可。
蒸好的绿豆放入容器中碾压成豆沙状。接着将食用植物油和黄油放入锅中，小火加热至黄油融化，绿豆沙放入锅中，不停的翻炒，翻炒至绿豆沙越来越粘稠，然后分两次放入白糖，喜欢甜味重一些的，可以多添加一些糖。翻炒至白糖全部融化，绿豆沙成团状关火。
绿豆沙放凉后，根据模具的份量分成小团。（也可以包入豆沙做馅料）最后压出花型即可。