酱料研发及酱在中国有着悠久的历史，据记载酱刚开始并非调料，而是作为一种重要的食品而诞生的，而后人们发现各种食材搭配起来均可为酱，于是酱的品类日益增多。
酱料到今天已经有上千年的发展过程，慢慢的酱在我们我们的膳食中占着很重要的位置，是我们美味最重要的组成部分之一，酱料的种类到今天也是成千上万。
这篇文章主要给大家介绍常见的酱料以及他们的应用，文章不定时更新，酱料排名不分先后，主要写一些市场上常见菜色的酱料。
首先我们说说第一个麻辣拌酱料。
麻辣拌酱料特点：咸鲜香辣麻辣味浓郁，香辣而不燥，食之口齿留香。
麻辣拌酱料不仅仅用作麻辣拌，还可以适用于干拌麻辣烫、拌面、拌鸡块等，做出来的菜也是非常可口。
说起麻辣拌大家并不陌生，近几年因为麻辣拌的快捷美味菜色丰富而深受广大女性的喜爱。麻辣拌最先起源于辽宁省抚顺市，由麻辣烫（麻辣烫后面再写）进化而来，抚顺人刚称之为不加汤的麻辣烫，后面改为麻辣拌。
废话不多说，想说下麻辣拌的酱料。
麻辣拌的酱料分为很多种，有经典麻酱麻辣拌酱、香辣麻辣拌酱、川味麻辣拌酱、香辣麻酱底料甜辣麻辣拌酱、糖醋孜然麻辣拌酱、鲜椒麻辣拌酱、泡椒麻辣拌酱、川香麻辣拌酱、清油麻辣拌酱，上述很多品种相信很多小伙伴都没有听说过，虽然味道差异很大，但是其实做法差不多，下面就为大家选取几个比较有代表性的麻辣拌品种介绍下。
我们以川味麻辣拌为例。
麻辣拌之川味麻辣拌花酱料及制作。
川味麻辣拌酱案例：

川味麻辣拌酱图
川味麻辣如何制作？下面将为大家讲解！
一，制作前准备工作
1.调煮菜专用汤
名称 用量（克） 名称 用量（克）
水 2500 煮菜专用料 24
制作流程：将水烧开，放入煮菜专用料搅拌均匀后制作成煮菜专用汤备用
2.调制麻酱
名称 用量（克） 名称 用量（克）
2:8麻酱 100 麻酱伴侣 25
纯净水 100
制作流程：将水和麻酱伴侣搅拌均匀，平均分三到四次缓慢倒入2：8麻酱中 ，边倒入边搅拌，搅拌至半流体状为准
3.调制蒜水
名称 用量（克） 名称 用量（克）
大蒜 50 纯净水 500
制作流程：将大蒜剁成泥，加入纯净水搅拌均匀（用破壁机一起将大蒜、纯净水做胶体磨最佳）
二，制作过程
川味麻辣拌
配料表
名称 用量（克） 名称 用量（克）
川味麻辣拌底料 40 一份标准菜 500
拌菜红油 20 香辣辣椒油 20
调制好的蒜水 20 葱花 3
制作流程：
1、先将川味麻辣拌底料、拌菜红油放入餐具中
2、将煮菜专用汤烧开，先放入煮制时间长的菜品，再放入煮制时间短的菜品，煮熟迅速控水后放入底料餐具中
3、菜品上放入调制好的蒜水、香辣辣椒油、葱花即可
看起来是不是很简单啊，无论是家用还是店用都可以用此方式，想要什么菜料自己随心搭配，做出来的菜色彩亮丽，口感十足。
注意点：酱料要选好的，菜不要煮太久。
总结，酱料特点，咸鲜香辣麻辣味浓郁
应用菜系及地方：适用于干拌麻辣烫、拌面、拌鸡块穿插数据
今天先给大家介绍到这里，明天给大家介绍几款新麻辣拌的做法及大家比较喜欢的拌粉版面酱。
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