至今,IBA指定鸡尾酒共有90款,分为三个系列:日久弥新(The Unforgettables,共33款)、当代经典(Contemporary Classics,共31款)、新时代鸡尾酒(New Era Drinks,共26款)。我们将把IBA的90款鸡尾酒依次讲解。
遗言
22.5 ml Gin
22.5 ml Green Chartreuse
22.5 ml Maraschino Liqueur
22.5 ml Fresh Lime Juice
22.5 ml 金酒
22.5 ml 绿查特酒
22.5 ml 樱桃利口酒
22.5 ml 新鲜青柠汁
制作方法:SHAKE
装饰:可选樱桃
酒精度:根据用料不同,酒精度数不同
酒精度计算方法:纯酒精总含量➗鸡尾酒液体总量=鸡尾酒酒精度
例如大吉利,配方是60ml的40°朗姆+22.5糖浆+30青柠汁+假设SHAKE化水22.5。
鸡尾酒液体总量=60+22.5+30+22.5=135ml
酒精总含量=40°的朗姆*60毫升=24ml纯酒精
即大吉利酒精度=24➗135=17.7%
遗言最早出现在底特律运动俱乐部,大约在1915年。在禁酒令开始之前,很可能是由一位名叫弗兰克·福加蒂的调酒师创造的。
由杜松子酒、绿查特酒、樱桃利口酒和新鲜的青柠汁组成的。他曾出现在Saucier’s1951年的书《干杯》中。但到那时,它基本上已经失宠了,在被历史遗忘了几十年之后,遗言是一款禁酒前的饮料,引领了早期鸡尾酒的复兴。Murray Stenson,当时在西雅图的Zig Zag咖啡馆工作, 发掘出了这款经典的鸡尾酒,它在Saucier’s的书上。他为顾客制作了这杯鸡 尾酒,遗言便从这里发展并声名显赫。不久,遗言就成了全国鸡尾酒酒吧的主要鸡尾酒,因其甜、酸和草药口味的令人陶醉的平衡而备受尊崇。
遗言是接近完美的鸡尾酒。但就像许多经典作品一样,专业和家庭的创造性调酒师都找到了在遗言上创造变化的方法。这架纸飞机是纽约市酒吧老板山姆·罗斯在2008年发明的,是以波本威士忌为特色的原版飞机的一种自由主义的模仿。其他变种更接近经典配方。Mezcal是一种泥土味的、味道强劲的饮料,而rhum agricole会制作出更新鲜感的鸡尾酒。当然,最初的版本据说是用底特律运动俱乐部特有的杜松子酒制造的,所以即使是伦敦的干金酒或老汤姆金从技术上也偏离了最初的版本。
不管你是坚持经典的酒谱还是喜欢创作,有一点是肯定的:它的平衡性毋庸置疑。
遗言
22.5 ml Gin
22.5 ml Green Chartreuse
22.5 ml Maraschino Liqueur
22.5 ml Fresh Lime Juice
22.5 ml 金酒
22.5 ml 绿查特酒
22.5 ml 樱桃利口酒
22.5 ml 新鲜青柠汁
制作方法:SHAKE
装饰:可选樱桃
酒精度:根据用料不同,酒精度数不同
酒精度计算方法:纯酒精总含量➗鸡尾酒液体总量=鸡尾酒酒精度
例如大吉利,配方是60ml的40°朗姆+22.5糖浆+30青柠汁+假设SHAKE化水22.5。
鸡尾酒液体总量=60+22.5+30+22.5=135ml
酒精总含量=40°的朗姆*60毫升=24ml纯酒精
即大吉利酒精度=24➗135=17.7%
遗言最早出现在底特律运动俱乐部,大约在1915年。在禁酒令开始之前,很可能是由一位名叫弗兰克·福加蒂的调酒师创造的。
由杜松子酒、绿查特酒、樱桃利口酒和新鲜的青柠汁组成的。他曾出现在Saucier’s1951年的书《干杯》中。但到那时,它基本上已经失宠了,在被历史遗忘了几十年之后,遗言是一款禁酒前的饮料,引领了早期鸡尾酒的复兴。Murray Stenson,当时在西雅图的Zig Zag咖啡馆工作, 发掘出了这款经典的鸡尾酒,它在Saucier’s的书上。他为顾客制作了这杯鸡 尾酒,遗言便从这里发展并声名显赫。不久,遗言就成了全国鸡尾酒酒吧的主要鸡尾酒,因其甜、酸和草药口味的令人陶醉的平衡而备受尊崇。
遗言是接近完美的鸡尾酒。但就像许多经典作品一样,专业和家庭的创造性调酒师都找到了在遗言上创造变化的方法。这架纸飞机是纽约市酒吧老板山姆·罗斯在2008年发明的,是以波本威士忌为特色的原版飞机的一种自由主义的模仿。其他变种更接近经典配方。Mezcal是一种泥土味的、味道强劲的饮料,而rhum agricole会制作出更新鲜感的鸡尾酒。当然,最初的版本据说是用底特律运动俱乐部特有的杜松子酒制造的,所以即使是伦敦的干金酒或老汤姆金从技术上也偏离了最初的版本。
不管你是坚持经典的酒谱还是喜欢创作,有一点是肯定的:它的平衡性毋庸置疑。