一·什么是4D餐饮酒店4D食品安全现场管理体系,又称四个到位现场管理体系即所谓“4D”，是指在厨房管理过程中要做到4个到位——整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。二·为什么要做4D1、客户对食品安全卫生的重视不断加强。2、国家对食品安全卫生的严格把控。3、现场管理不规范导致企业浪费严重，运营成本增加，企业利润降低。4、食品原材料的质量具有不稳定性，原材料的变质、损坏、浪费，增加企业成本。5、员工的从业素质决定企业的运营效率，员工行为规范能有效提高企业的发展与稳定。三·4D的目标安全：保证零隐患 零事故。卫生：一尘不染 无死角 有效防止细菌传播。品质：追求一百分的客户满意度。效率：全员3至30秒内，取放所需物品。形象：塑造品牌形象，树立行业标杆。成本：降低损耗，提升净盈利。
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