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面包师吧 关注：14,209贴子：4,579
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求助帖

各位大佬，我已经做了两年面包了，感觉遇到了瓶颈，很想再进一步，我知道我需要什么，但是我不知道如何去突破这个瓶颈


19年8月开始当学徒，到现在烤炉打面成型都可以独立或者带班生产，我想开始学习研发，然后我就开始恶补理论知识，但是我发现我如果仅仅作为现烤员工的话我是没有机会去练习我所得到的理论知识的，但是我要是想拥有一个设备齐全且能自己做东西的厨房，我就必须要成为一个师傅，可是我不会研发不会制作婆婆sop的话我就不可能成为一个师傅，就陷入了死循环


自己看理论书啊，了解自己的短板，


上班没人会慢慢教你的，只有自己找资料看


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