青皮、二红皮、大红皮的特点和区别？
（1）青皮：通常指农历立秋至寒露之间，在柑果尚未成熟时采收加工而成的皮。特点：外表色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。糖份少，耐储藏。适宜入药。
（2）二红皮：通常指农历寒露至小雪之间，在柑果果皮开始转黄时采收加工而成的皮。特点：外表色泽褐黄色至棕黄褐色，质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜，糖份较少，易收藏。入口甘香清甜，可作一般煲药用途，或作普通肉类的调味料使用。
（3）大红皮：通常指农历小雪至小寒之间，在柑果果皮已基本着色时采收加工而成的皮。特点：外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显质软、皮厚， 味辛带甜香。
