梅干菜肉烧饼，酥饼是浙江金华的传统小吃，在金华传说是隋唐时程咬金所创。
今天先说说金华梅干菜肉烧饼的工艺与流程，金华烧饼以香酥脆为特色，可以长时间存放不变硬，和面粉要加入适量的白糖植物油小苏打及老发面，面粉不能用的太好，和好面醒面发面至切开有大量气孔，做饼时若有酸味加入小苏打中和，馅料要求新鲜猪背肥膘切成比绿豆稍小的肉丁，加入无沙干燥的梅干菜，味精，鸡精白糖，拌均匀(当然我的馅料就不公开了，还有其他料)，包好擀薄一定要薄，面上洒上芝麻，双手沾水贴入炉中，贴平，炉火不能太大，慢烤，使肥膘变成油渣，肉油渗入面皮，待饼面金黄，揭饼出炉，这样的饼做出来一定是双面皆脆又酥又香！待放置冷却，包装好就是几天后还是脆的。