挥别了波折惨淡的2020年，餐饮人以为会迎来光明和希望的2021，没料到此消彼伏的新冠疫情还是给国内的餐饮人带来了巨大的冲击。
前不久的疫情，就使得广州深圳的餐饮业受到很大影响，而正在发酵的新一轮疫情势必又会给南京、郑州等城市的餐饮业造成巨大的冲击。

一、餐饮新零售
去年疫情之后，餐饮业态随着疫情的步骤迅速改革，而随着互联网电商的发展，餐饮新零售正在崛起，几乎所有的餐饮龙头品牌都在挖掘自己的零售渠道。
比如龙门花甲开设线上天猫旗舰店，小龙坎和西贝创立副牌进入平价市场等等……餐饮行业做好线上线下结合，打通新零售的渠道，这是餐饮行业最大的增长点。
新零售是以产品为中心，利用互联网和人工智能等新技术，为客户提供高用户体验和高性价比的购物体验，并纵向整合从研发、设计、生产、物流到终端的价值链，创造更大价值，提升运营效率。
通过线上线下互动融合的运营方式，将电商的经验和优势发挥到实体零售中，改善购物体验，提升流通效率，将质高价优、货真价实的产品卖到消费者手里，以此实现消费升级的创新零售模式。

二、餐饮自媒体的运营
近年来，随着网络时代的发展，自媒体逐渐成了营销的一种主要渠道。几乎所有的行业都会涉足自媒体，对于餐饮行业来说也是一样。
近年来短视频的兴起，对餐饮人来说更是一种视觉呈现，餐饮讲究的就是色香味，以前传统的自媒体平台大多是通过文字的描述和图片来展示给大家。
餐饮行业靠社群打造私域流量，解决引流，成交，锁客，裂变的通路，利用好餐厅的区域优势，为顾客提供更多价值。
相对而言，“小吃小喝”快餐领域凭借较低的消费单价与便捷的消费方式，在竞争上获得了“先天”优势。但品类内的竞争却或将持续加剧，上演真正的“后疫情时代”的优胜劣汰。此时，每一个在竞争中脱颖而出的品牌，一定都是在各方面实力相当的品牌。