|作者：大沁茶院
|发布时间:2021年8月13号
|宿愿：使每位茶友能认识企业热销品，了解福鼎白茶，选择合适的茶品
|备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习
1）
2021年各家都拿出拿手武器，武装到牙齿，
拼基地，拼产地，拼树龄，拼工艺，为了突出荒野茶的尊贵“地位“”，
“荒野白茶有什么好的，比普通茶要贵出这么多？”
这时，也有人表示赞同和附和。
“谁说不是啊，荒野茶都是卖概念，收的是智商税。”
荒野白茶，极少压饼。
因为产量稀少，难以支撑成批量压饼。
也因为，荒野白茶茶饼价格，要比散茶更高。
所以，没有必要特意多花功夫，将荒野牡丹饼往低价上去卖。
2）工具
今日气温27°，标准大气压，100°c沸水（莺歌烧），
水的选择我：林涧秋月 沫云(TDS 21，不泡坏香气)，
壶：200CC草木灰壶，5秒出水，保温来提升韵感和滋味。
3）品鉴
第一冲：
今年的惊鸿大有不同，似乎结合了乌龙茶的高香（台湾炭烘乌龙青椒、炭火香），茶汤间有
融合了炒米、坚果、果香、奶香和花果香，尾调是箬竹叶香（草香），豪香主要体现
在奶香和花香融合、花香很高昂，类似兰香和玫瑰花香（荒野茶/老树茶类似），
在回甘间又带有普洱茶的迅猛回甘和醇厚，像极了一款融合众多不同品类茶特点的大合体，
真是叹为观止，丰富多彩；甜度方面，口腔上颚明显感受不一样的清甜，不同于甘蔗汁的甜。
第二~第三冲：
能感受到的是茶汤的厚度浓滑，盖碗倒入公道杯的时候出现小气泡，这点跟普洱茶内质丰富相似
这些油状的可溶性糖来自牡丹的第二和第三叶，叶片越多可溶性糖越丰富，当然茶梗多的茶也是甜度
出奇的好，香气还是咄咄逼人带攻击性带给无限的炒米、坚果、花果香、兰香，不过为咽下茶汤的多
了一丝苹果香和梨子水的水果香（生水果香气）不用于熟果的香气，表现是清脆香，
甜度在回甘的时候表现出来，淡淡清甜水果甜，整个茶汤很干净，顺滑，青味几乎没有，很纯粹。
如果说@品品香典藏银针，典藏牡丹是清脆的甜，@鼎白荒野饼是浓滑天醇，
就好比一个清爽的女子，素颜朝天，一个是浓妆美女，妩媚绕人。
第四~第六冲：
香气：入口能舌面能感受到花蜜香，兰香、坚果、炒米的香气，多了一丝草药香
（这里的的草药香气类似一种，熟地黄，当归、白茅根、块茎植物煮过后的香，很舒服的药味）
水路：细腻，稠滑，茶汤油质感强烈，没有苦涩异味，原料十分优秀，
干净，纯净，呼吸间有高山的清凉感，厚度浓稠。
茶气：如果说@绿雪芽2006蓝印是浓郁、品品香老树牡丹的均衡、物质丰富，
这款21荒野牡丹更是另一个升华，毫不夸张的说，不是一个层次的产物
韵感：蜂蜜的甜度、蔗糖的甜度、苹果汁的甜度，是2~3冲持续不变的。
第七~第九冲：
时刻保持热水98°c的高温来衬托公正，完美释放内质
香气：谷物、药香、兰香、炒米、花蜜为此轮的主香气，尾调带点栀子花香，
香气好比一瓶奔富707/小拉菲2003年带来复杂，多层次的转接，携接的的如此完美。
水路：一如既往细腻，该有的厚度不建，稠滑度反升，瞬间想起德芙的一句话广告词
众享丝滑，这是高级差的既视感，完美的呈现
茶气：柔和茶能带给茶友无限的意境，少女的纯，茶亦是如此，美妙的茶气冲刷着尾部和喉部
能感受不同于潮水般的汹涌，更多是雨后的春笋，坚强富有生机
韵感：不同于之前，甜度下滑，蜂蜜甜和甘蔗汁的甜沦为主角，柔顺的清甜。
4）总结
【茶中惊鸿，婉如游龙】
她让所有白牡丹和荒野茶黯然失色，全面刷新荒野白茶上限，
老班章迅猛回甘与霸气，洞顶乌龙茶的高香洋溢，
结合福鼎潘溪茶的蜂蜜甜，太姥山白茶的高香层次，
点头白茶的灵魂韵感，五大因子融为一体，互相衬托各自的优点，
惊鸿这款茶再次让我感到惊艳，匠人精神的载物，
时代文化以及非遗得除传承，荒野牡丹饼的天花板。
5）
打分基于：SN/T0917-2000 白茶评审10大因子
(参照2020年评审标准，21年会略有改进，更加公正，更加客观来系统性反馈真是情况）
（原料、产地、等级、香气、水路、茶气、韵感（滋味）、耐泡度、叶底、工艺）
单项满分10分，不及格1分，及格3~4分，良好5~6分，优秀7~10分（香水气韵）
原料：2021年特级荒野牡丹饼（鼎白）
产地：福鼎管阳，海拔500米，荒野50年树龄茶园
等级：特级
香气: 奶油和花香、坚果、炒米、兰花为主 -此项给予10 分（这里一定要10分）
水路：鲜口，浓稠爽滑，有力量感 -此项给予 9分
茶气: 茶气中等，以鲜甜果香为主，奶油、、花香比较强烈-此项给予 9.5 分
滋味： 甜、蔗糖之韵，茶汤干净，有高山茶清凉感 -此项给予 9 分
耐泡度： 荒野茶+高温工艺茶汤释放过于迅速，11泡耐泡度，物质丰富此项给予 9 分
叶底：一芽抱一叶~二叶，软嫩有张驰，弹性十足，厚实
工艺： 萎调72小时（自动萎调机）+电烘焙工艺低温90/125度干燥（二道电焙精致，含水率低于4%）
总分：9.5分+（特优品） 95/100分
|发布时间:2021年8月13号
|宿愿：使每位茶友能认识企业热销品，了解福鼎白茶，选择合适的茶品
|备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习
1）
2021年各家都拿出拿手武器，武装到牙齿，
拼基地，拼产地，拼树龄，拼工艺，为了突出荒野茶的尊贵“地位“”，
“荒野白茶有什么好的，比普通茶要贵出这么多？”
这时，也有人表示赞同和附和。
“谁说不是啊，荒野茶都是卖概念，收的是智商税。”
荒野白茶，极少压饼。
因为产量稀少，难以支撑成批量压饼。
也因为，荒野白茶茶饼价格，要比散茶更高。
所以，没有必要特意多花功夫，将荒野牡丹饼往低价上去卖。
2）工具
今日气温27°，标准大气压，100°c沸水（莺歌烧），
水的选择我：林涧秋月 沫云(TDS 21，不泡坏香气)，
壶：200CC草木灰壶，5秒出水，保温来提升韵感和滋味。
3）品鉴
第一冲：
今年的惊鸿大有不同，似乎结合了乌龙茶的高香（台湾炭烘乌龙青椒、炭火香），茶汤间有
融合了炒米、坚果、果香、奶香和花果香，尾调是箬竹叶香（草香），豪香主要体现
在奶香和花香融合、花香很高昂，类似兰香和玫瑰花香（荒野茶/老树茶类似），
在回甘间又带有普洱茶的迅猛回甘和醇厚，像极了一款融合众多不同品类茶特点的大合体，
真是叹为观止，丰富多彩；甜度方面，口腔上颚明显感受不一样的清甜，不同于甘蔗汁的甜。
第二~第三冲：
能感受到的是茶汤的厚度浓滑，盖碗倒入公道杯的时候出现小气泡，这点跟普洱茶内质丰富相似
这些油状的可溶性糖来自牡丹的第二和第三叶，叶片越多可溶性糖越丰富，当然茶梗多的茶也是甜度
出奇的好，香气还是咄咄逼人带攻击性带给无限的炒米、坚果、花果香、兰香，不过为咽下茶汤的多
了一丝苹果香和梨子水的水果香（生水果香气）不用于熟果的香气，表现是清脆香，
甜度在回甘的时候表现出来，淡淡清甜水果甜，整个茶汤很干净，顺滑，青味几乎没有，很纯粹。
如果说@品品香典藏银针，典藏牡丹是清脆的甜，@鼎白荒野饼是浓滑天醇，
就好比一个清爽的女子，素颜朝天，一个是浓妆美女，妩媚绕人。
第四~第六冲：
香气：入口能舌面能感受到花蜜香，兰香、坚果、炒米的香气，多了一丝草药香
（这里的的草药香气类似一种，熟地黄，当归、白茅根、块茎植物煮过后的香，很舒服的药味）
水路：细腻，稠滑，茶汤油质感强烈，没有苦涩异味，原料十分优秀，
干净，纯净，呼吸间有高山的清凉感，厚度浓稠。
茶气：如果说@绿雪芽2006蓝印是浓郁、品品香老树牡丹的均衡、物质丰富，
这款21荒野牡丹更是另一个升华，毫不夸张的说，不是一个层次的产物
韵感：蜂蜜的甜度、蔗糖的甜度、苹果汁的甜度，是2~3冲持续不变的。
第七~第九冲：
时刻保持热水98°c的高温来衬托公正，完美释放内质
香气：谷物、药香、兰香、炒米、花蜜为此轮的主香气，尾调带点栀子花香，
香气好比一瓶奔富707/小拉菲2003年带来复杂，多层次的转接，携接的的如此完美。
水路：一如既往细腻，该有的厚度不建，稠滑度反升，瞬间想起德芙的一句话广告词
众享丝滑，这是高级差的既视感，完美的呈现
茶气：柔和茶能带给茶友无限的意境，少女的纯，茶亦是如此，美妙的茶气冲刷着尾部和喉部
能感受不同于潮水般的汹涌，更多是雨后的春笋，坚强富有生机
韵感：不同于之前，甜度下滑，蜂蜜甜和甘蔗汁的甜沦为主角，柔顺的清甜。
4）总结
【茶中惊鸿，婉如游龙】
她让所有白牡丹和荒野茶黯然失色，全面刷新荒野白茶上限，
老班章迅猛回甘与霸气，洞顶乌龙茶的高香洋溢，
结合福鼎潘溪茶的蜂蜜甜，太姥山白茶的高香层次，
点头白茶的灵魂韵感，五大因子融为一体，互相衬托各自的优点，
惊鸿这款茶再次让我感到惊艳，匠人精神的载物，
时代文化以及非遗得除传承，荒野牡丹饼的天花板。
5）
打分基于：SN/T0917-2000 白茶评审10大因子
(参照2020年评审标准，21年会略有改进，更加公正，更加客观来系统性反馈真是情况）
（原料、产地、等级、香气、水路、茶气、韵感（滋味）、耐泡度、叶底、工艺）
单项满分10分，不及格1分，及格3~4分，良好5~6分，优秀7~10分（香水气韵）
原料：2021年特级荒野牡丹饼（鼎白）
产地：福鼎管阳，海拔500米，荒野50年树龄茶园
等级：特级
香气: 奶油和花香、坚果、炒米、兰花为主 -此项给予10 分（这里一定要10分）
水路：鲜口，浓稠爽滑，有力量感 -此项给予 9分
茶气: 茶气中等，以鲜甜果香为主，奶油、、花香比较强烈-此项给予 9.5 分
滋味： 甜、蔗糖之韵，茶汤干净，有高山茶清凉感 -此项给予 9 分
耐泡度： 荒野茶+高温工艺茶汤释放过于迅速，11泡耐泡度，物质丰富此项给予 9 分
叶底：一芽抱一叶~二叶，软嫩有张驰，弹性十足，厚实
工艺： 萎调72小时（自动萎调机）+电烘焙工艺低温90/125度干燥（二道电焙精致，含水率低于4%）
总分：9.5分+（特优品） 95/100分
