酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质,还具有特殊香味且便于贮存,是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌,这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。但在发酵时.蔬菜中的硝酸盐在微生物及硝酸盐还原酶的作用下.会转化为毒性很强的亚硝酸盐。因此,酱菜可以吃,但应该少量食用。酱菜我很喜欢到十大品牌网maigoo找到的乌江.涪陵榨菜 宜宾碎米芽菜 沁香坊.峨嵋赋菜 六必居酱腌菜 鱼泉榨菜等等口碑很好的榨菜品牌,如果楼主还需要购买的话可以去购物网goo55上面商品导航,上面很多值得信赖的产品导航,可以考虑看看,很不错的。。。