南瓜酒被美誉为——天浆地露，据明朝《饮食须知》记载：南瓜味甘、性温，故有“热天半块瓜、中药不用抓”的谚语；中国传统中医典藉《本草纲目》中记载：进食南瓜后“有补中（脾胃）益气之效”；经现代国内外医学研究证实，南瓜含有多种维生素，营养价值高，特别是含有降血糖因子，是糖尿病患者的辅助食疗佳品，还能预防心血管疾病，防治动脉硬化，抗癌、抗高血压等功效。接下来真全粮酿酒技术顾问张思漫老师便跟各位分享南瓜酒的其中一种酿制工艺，利用酒的分解性和渗透性将南瓜的功效发挥到极致。

南瓜酒的制作方法：
1.原料处理：选老熟皮亮无腐烂病斑南瓜洗净，切成长宽各为3 cm的小块。
2.蒸料拌曲：将瓜块入锅摊平压紧上盖，旺火蒸熟后，用铲(忌铁器)倒入拌料槽，用锥捣碎成泥糊状，当南瓜泥不烫时每50 kg中加0.3 kg高产薯酒酒曲，搅匀摊凉。
3.入缸发酵：预先消毒陶瓷大缸按原料3倍加入冷水，瓜泥入缸木耙搅拌，盖膜并用皮筋勒紧，密封发酵期间搅拌5～6次，室温25～30 ℃，佳30 ℃。发酵96 h后缸料反应结束，液面澄清且成茶色即可蒸馏。

4.蒸馏出酒。
5.催陈：南瓜酒用无砂眼无破损小口径陶瓷容器装好，置阴凉处密封10天，口感更佳。