主料:青鱼三斤(做一次时间较长,有点烦,所以一次做了很多,剩下的放进冰箱里)
注:青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁拉。
配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法:青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,儿子用它来拌饭,蘸馒头吃。
要点:一、啤酒一定要足,嫌少再加点也成,要没过鱼,不然的话,高压锅工作时间长,会糊锅,而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时,有几次我着急,时间没够半个小时,结果刺没酥,吃起来不过瘾。三、盐一定要适量,不要太多,不然会咸,影响健康。
做法:先把青鱼剪头去尾,去内脏收拾干净,洗净沥干水备用,(对了我买了二斤半的鱼,估记收拾完了也就一斤半了吧)
所需配料:蕃茄沙司两大勺,西红柿一个,葱姜蒜少许,啤酒一听,花椒,大料,干红辣椒,盐,糖,老抽,香叶,韩式辣酱。
将西红柿切小块,葱切段,姜拍扁,蒜切片。点火炒锅放上,锅热放油,烧热后放入花椒,大料,干红辣椒爆出香味,然后放入青鱼稍煎一下,下入葱姜蒜,四分之一的啤酒,西红柿,蕃茄沙司二勺,翻炒一会,再倒入剩下的啤酒,糖二勺,盐二勺,老抽二勺,香叶两片,韩式辣酱一勺,等开锅后连鱼带汤一起倒入高压锅内,汤要刚好能末过鱼,盖上锅盖,压上阀,大火放气二三分钟后改小火焖三十分钟,(时间一定要够哦,这样鱼的刺都变酥了都能吃了),等高压锅锅冷却后再放气,一开锅就能闻到香喷喷鱼味了啊!!
注:青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁拉。
配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法:青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,儿子用它来拌饭,蘸馒头吃。
要点:一、啤酒一定要足,嫌少再加点也成,要没过鱼,不然的话,高压锅工作时间长,会糊锅,而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时,有几次我着急,时间没够半个小时,结果刺没酥,吃起来不过瘾。三、盐一定要适量,不要太多,不然会咸,影响健康。
做法:先把青鱼剪头去尾,去内脏收拾干净,洗净沥干水备用,(对了我买了二斤半的鱼,估记收拾完了也就一斤半了吧)
所需配料:蕃茄沙司两大勺,西红柿一个,葱姜蒜少许,啤酒一听,花椒,大料,干红辣椒,盐,糖,老抽,香叶,韩式辣酱。
将西红柿切小块,葱切段,姜拍扁,蒜切片。点火炒锅放上,锅热放油,烧热后放入花椒,大料,干红辣椒爆出香味,然后放入青鱼稍煎一下,下入葱姜蒜,四分之一的啤酒,西红柿,蕃茄沙司二勺,翻炒一会,再倒入剩下的啤酒,糖二勺,盐二勺,老抽二勺,香叶两片,韩式辣酱一勺,等开锅后连鱼带汤一起倒入高压锅内,汤要刚好能末过鱼,盖上锅盖,压上阀,大火放气二三分钟后改小火焖三十分钟,(时间一定要够哦,这样鱼的刺都变酥了都能吃了),等高压锅锅冷却后再放气,一开锅就能闻到香喷喷鱼味了啊!!