在广东茶楼，一笼一笼的，很受欢迎！
1，先热水融化红糖，再晾凉至38度以下。
2，筛入面粉、木薯粉、酵母粉、奶粉搅拌细腻。
3，冬天：放温暖的地方密封发酵约1小时，发酵的温度不能过高。
夏天：湿纱布盖着盆，室温发酵30-40分钟。
4，锅里倒入足够的水，开火先烧水待会用。
5，发酵好后搅拌排气，另取一个碗舀一勺面糊加入泡打粉搅拌，再倒到全部面糊里搅拌，然后加玉米油搅拌。
6，用一个不锈钢盘（24厘米的）铺油纸，面糊倒入铺平，振出气泡。
7，无需二次醒发，马上开水上锅蒸，中大火26分钟，再焖5分钟。
如果没有木薯粉，也没有泡打粉，可以做红糖发糕。https://www.xiachufang.com/recipe/104250760/
如果想Q弹又不想放泡打粉，可以点这个链接，https://www.xiachufang.com/recipe/104578960/
夏天版有鸡蛋马拉糕点这个链接http://www.xiachufang.com/recipe/105813193/用料
低筋面粉 170克
木薯粉 85克
奶粉 10克
红糖（粉状） 80-100克
白糖 15克
热开水 230克
耐高糖酵母粉 3克
无铝泡打粉 4克（发酵后加入）
玉米油/椰子油 15克（发酵后加）
马拉糕，软糯弹韧，香甜细腻，和一般发糕不一样的做法
先称重，热开水和红糖白糖搅拌，融化，晾凉一些。

晾凉后筛入粉类（除泡打粉外）混合搅拌，不嫌麻烦的可以过筛一遍。

搅拌均匀后的状态，顺滑，无干粉，无疙瘩。

冬天：放温暖的地方密封发酵约1个小时，（我用烤箱发酵功能37度，发酵50分钟，烤箱底层放一盘热水），夏天天气热：室温包保鲜膜发酵约30-40分钟。

发酵好后是这样的状态，冒气泡，排气搅拌时会看到内部很多泡泡和发酵丝状，这是比较稀的面糊，不会像发面那么膨胀。

点开图看步骤
左上1：小碗里称好泡打粉。
右上2：把少量面糊倒小碗搅拌均匀再倒回大盆里搅拌。
左下3：加入玉米油/椰子油搅拌。
右下4，搅拌好倒入大盘里震出气泡。
注：蒸之前一定要搅拌至没有气泡，搅拌好之后，高处倒入盘子，在入锅前用竹签或者牙签在面糊表面划几次，然后振动几下，蒸出来会减少大气孔，细腻一些。

无需二次发酵，不要停留，直接开水蒸，中大火26分钟，焖5分钟，再开盖。出锅后，晾凉脱模，切开食用。

心急的可以用刮刀刮一圈，然后用手托着正面，撕掉油纸，发架子上散热就很快了。

用面包刀切开散热，也可以凉了再切。