在陕西新东方烹饪学校，长期和短期专业的区别在于学习的内容，课程的设置以及费用问题。而就初高中生来说，大多数都选择了长期专业。具体原因，主要有一下几个方面：
1、对于大多数初中生来说，对烹饪基本上是小白，而要想将烹饪作为一门职业，就要进行系统的学习。学校专门针对初高中生，设置两到三年制的课程，早、中、晚均有实操课程。系统的实践和学习更加有助于对这一行业的了解，跟着老师认真学习，自己的专业技能才能日益精进，对自己尽早的投入烹饪行业更有帮助。
2、长期专业学习内容更充实，无论是学一门课程还是学一门技术，重要的便是基础。长期专业的学员，都要经过严格的基本功训练，只有把专业学扎实，未来才有可能拔高。基本功结束后，还设有技能拓展阶段、技能强化阶段、岗前实训阶段等，课程涉及传统中西餐烹饪技艺、糖艺、果蔬雕刻、盘饰果酱画以及酒店餐饮管理等方方面面的知识。
长期专业，不是学习的时间长，是因为学的内容多。 不难看出，对于初高中生来说，选择陕西新东方烹饪学校的长期专业不仅可以学到实用技能，毕业即可进入企业工作，在未来也能得到更好的发展。