槟榔在加工过程中会发生什么变化？

传统的湖南槟榔用柴火或者煤火熏干，表皮因附着大量熏烟微粒而发黑。现代槟榔食品企业开始使用未经烟熏处理的干制槟榔果（因为果皮呈青色，故又称为槟榔青果）作为原料。而加工工艺的不同也导致了槟榔制成品口味的不同。