每到夏天吃虾的季节，大街小巷都处处飘着小龙虾的香味，长长的城市街头，都会码着通长的或圆形的桌凳，每个桌子上都放着一大盆或几大盆红扑扑的小龙虾，不管是男女老少都坐在露天街头，吃着喝着聊着，品尝美味、痛快畅饮、欢声笑语交织在一起。一眼望去满满的一街人，很是壮观，这场面已成为夜市中一道独特的美食风景线。

小龙虾是上世纪90年代兴起的风味小吃，具有很强的季节性，从入夏开始，到入秋结束。个大肉多，鲜嫩爽口，吃起来一麻二辣三香，吃法可分卤、炒、煮，吃的还是卤味小龙虾。放眼全国，以合肥小龙虾、盱眙小龙虾较为出名，已成为了当地的特色美食名片，价格也不菲。
小龙虾的烹制过程：首先把活蹦乱跳的小龙虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。
用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟，捞起来再用清水冲洗。等锅里的油烧热后，把准备好的成品调料放入，然后大火放入虾子翻炒。等香味出来后，继续翻炒。然后兑开水淹住小龙虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精等佐料，再焖10分钟，打开锅盖，个个色泽鲜亮、美味扑鼻、起锅即食，香嫩爽口、生津开胃。
以下是小龙虾成品调料生产设备，是一款适用于中小型食品加工企业和个体食品加工厂使用的经济高效型灌装设备。
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