铁锅初次使用需要开锅，粘不粘锅，更多的是对火候的把握，三禾窒氮轻铁锅的诀窍就是热锅凉油，等铁锅形成油膜以后，自然就不粘了。这是通过油，逐渐的形成一个油膜保护层，因为本身就是来源于食物，因此比有机物涂层更安全。