卢蔺台酱香酒在原材料的选择上是比较严格的，选用的茅台镇当地的红缨子高粱，颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆，粒小皮厚，耐酿造工艺的多轮次翻烤，富含支链淀粉与单宁，能够形成特殊的芳香化合物和多酚类物质。
制曲则选用了优质的小麦，籽粒整齐，颗粒饱满，腹沟深而粉多，水源选择的是赤水河水，赤水河流域受特别的自然保护，清澈甘甜，酿造出的酱香酒口感更甘爽，品质也更好。