纯粮固态白酒的定义：蒸馏酒是以高粱等粮食为糖原料，加入小麦等原料发酵制成的糖化发酵剂，经润粮、蒸粮、发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成。纯粮固态白酒酿造是我国独特的传统工艺。它有什么特点？下面为大家详细介绍：

　　（1）采用间歇开放式生产，多菌种混合发酵。目前，固态白酒的生产基本上还是手工操作。除原料蒸煮灭菌外，主要生产过程为开放式操作。大量微生物通过空气、水、工具、场地等途径进入发酵粮中，与曲中的微生物一起参与发酵，产生丰富的芳香成分。
　　（2）低温蒸煮、低温糖化发酵。固态酿造温度低，较高温度为102℃，避免了高温高压。为保证糖化发酵过程的正常进行，采用双面发酵工艺，通过低温入窖（罐......未完，全文文章来自: 弘康白酒招商加盟网（hongkangjy） https://www.hongkangjy.com/xinwen/589.html