首届中国汉中面皮文化节将举行 十城市同步联办

面皮起源于汉中，并已有数千年历史；相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。

汉中面皮，随着成千上万的汉中面皮店走南闯北，已享有盛誉；同时，也是汉中人日常的生活主食，每日必吃，不可或缺；汉中面皮，经千年沧海桑田，已演变成不同流派，如安康的蒸面，宝鸡的擀面皮，户县秦镇的米皮，甘肃天水的呱呱米皮，西宁的酿皮，都多师从汉中面皮后推陈出新，也仍保留汉中面皮的影子。