为什么说高温杀菌锅是大部分食品延长食品保质期的必备设备？
杀菌锅是高温121°杀菌，能有效杀死食品里的肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。所以杀菌锅是食品的必备设备。大势所趋，在社会这个大环境下食品的种类越来越多产品的包装方式也越来越多样化，这就衍生出了更多的杀菌设备，譬如起初用的蒸汽式杀菌现在已经演变成“水浴式杀菌”和“喷淋式杀菌”的方式了，这样才能更有效地满足更多食品类型的产品
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杀菌锅的原理
答：杀菌锅杀菌的原理是利用细菌微生物不耐高温的特性对食品采取的一种提高保质期的方法。高温杀菌就是将细菌加热致死的过程。实现这一过程的设备是高温高压杀菌锅，又称灭菌釜。

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小型实验室杀菌锅适合大专院校、科研院所与食品相关专业实验使用，也可作小规模厂家使用。该设备能使热水循环使用达到节能的目的。

诸城众工新气调杀菌锅助力广东预制菜项目！
杀菌锅中的爱马仕、日本小野原装技术、新气调杀菌锅可以保留食品原有的口感，色泽和营养！！

杀菌锅设备特点：
温度均匀、无死角杀菌锅内循环水呈上、下、左、右均匀的转换，保证了杀菌锅内从升温、杀菌、降温、冷却、锅内每个点的热分布均匀，达到了理想的杀菌效果。升温速度快，杀菌时间短采用双罐热水循环，可以事先把热水罐加温到所需温度再进行杀菌锅灭菌，从而缩短了升温时间。杀菌锅工作过程中的工作介质可以循环使用，节省了能源、时间及人力物力的消耗，降低了生产成本。

众工杀菌锅教您如何选择合适的杀菌锅：
1、从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
2、如果产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。

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