酿酒时间长了慢慢就会发现

经过长时间实践中就会慢慢发现，很多问题和书中或者一些大师所说的差别太大了，不知道那些知识怎么能写成书。白酒酿造如同中医，有些东西数据根本不能说清楚，感觉最好的老师就是懂得酿酒原理，然后自己慢慢琢磨研究！

中国的果酒和米酒有几千年历史、蒸馏酒大规模流行从元朝算起也已经几百年了，最后的结论就是酿酒完全和做菜一样需要因地制宜进行制作并根据自身需求选择用什么酒，当今世界上只有合适的酒没有最好的酒(成分复杂的茅台是名酒，几乎由纯酒精加蒸馏水构成的伏特加也是名酒)

不感兴趣

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有道理很，书中的理论是肤浅的，要明白必须实践。

往往是写书的人不用去撮酒糟，撮糟酿酒的不会写书。酿酒是细节决定成败。经验丰富的酿酒师傅能根据气温等条件的变化很自然的调整操作，以应对环境变化。但他说不出个所以然。而写书的只是想当然照本宣科。背离现实条件。

天下文章一大抄

没法说，前两天有个说我酒苦大，我们喝醉了也没喝出来，酱香大曲发的不带苦能对，愁人

出书的不一定会酿酒，酿酒的不搞这些花里胡哨

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