在做米饭的时候水多加一些，煮到半熟的时候，倒掉多余的米汤，把剩下的米继续蒸熟，这样做出的米饭就是沥米饭了，和脱糖电饭煲类似。
沥掉的真的是糖吗？
大米的主要成分是淀粉，含有少量的蛋白质，矿物质，维生素等等，倒掉的米汤里面有一些淀粉，但是很少，关键是过滤掉了大部分的水溶性维生素，特别是B族维生素。谷类是B族维生素的重要来源，如果长期吃沥米饭，容易导致B族维生素的缺乏。B族维生素是预防糖尿病神经病变的重要营养素，所以糖友为了去掉一点点淀粉，损失了重要的营养素是不可取的。很多人都知道餐后血糖高和主食关系很大，米饭又是很多地区最主要的主食，那么建议搭配全谷类混合煮着吃，这样可以降低升糖指数，同时，注意控制量就可以了，这样吃，可以减少餐后血糖过高。