网红奶茶店"茶颜悦色"从新式茶饮，跨进了咖啡赛道，一口气开了5家咖啡门店，叫：鸳鸯咖啡”这几年，奈雪的茶，喜茶，蜜雪冰城等等都进入了咖啡赛道，为什么跑去卖咖啡呢？
1.现制茶饮品牌工艺难标准化，咖啡不需要
奶茶店由于现切水果，手剥葡萄等工序的存在，使得虽然高峰期排大队，但是出杯率不高，每杯的质量也不稳定，且员工大多年轻，被复杂的手工工艺弄的心烦，辞职率也高。咖啡店咖啡师大多只需要按排料比率按键操作，且工作环境更高级，便更容易留住人。
2.中国市场中，咖啡正在回归"售卖合法癮品"（成癮的消费品)
咖啡在中国最初是被星巴克定义成"第三空间”，别的咖啡店也跟着做“卖场地，氛围”的生意。近几年，瑞幸，三顿半等等新式咖啡品牌教育市场，培养出了喝咖啡的消费习惯，外带的变多了。《中国咖啡行业深度全景解读》中说道：中国人均消费咖啡每年9杯，日本280杯，美国329杯，参考成熟市场、中国咖啡市场还可以翻个几十倍。
3.咖啡消费者对产品创新度要求低
咖啡消费者，拿铁成瘾后，会去最求，美，意式黑卡，追求咖啡豆、手冲咖啡的差异性。奶茶消费者，一般怀着尝新的心态，不会从奶茶变成纯茶的爱好者，奶茶创新压力大。
4.咖啡行业里，独立店，精品店，有生存的机会，奶茶店必须靠连锁
中国平安出的“咖啡和茶饮的行业对比报告"中说道：
茶饮和咖啡相比之下，加盟成本在中端或平价市场在20~35万元，高端市场时，如奈雪的茶，加盟大约180万元，星巴克150~250万元，咖啡连锁品牌Manner只需要40~50万元就可以了。
中国平安研究万的结论是：咖啡喝茶饮很难相互替代，但是考虑搭配售卖是提高门店坪效和满足顾客多元化需求的办法。
1.现制茶饮品牌工艺难标准化，咖啡不需要
奶茶店由于现切水果，手剥葡萄等工序的存在，使得虽然高峰期排大队，但是出杯率不高，每杯的质量也不稳定，且员工大多年轻，被复杂的手工工艺弄的心烦，辞职率也高。咖啡店咖啡师大多只需要按排料比率按键操作，且工作环境更高级，便更容易留住人。
2.中国市场中，咖啡正在回归"售卖合法癮品"（成癮的消费品)
咖啡在中国最初是被星巴克定义成"第三空间”，别的咖啡店也跟着做“卖场地，氛围”的生意。近几年，瑞幸，三顿半等等新式咖啡品牌教育市场，培养出了喝咖啡的消费习惯，外带的变多了。《中国咖啡行业深度全景解读》中说道：中国人均消费咖啡每年9杯，日本280杯，美国329杯，参考成熟市场、中国咖啡市场还可以翻个几十倍。
3.咖啡消费者对产品创新度要求低
咖啡消费者，拿铁成瘾后，会去最求，美，意式黑卡，追求咖啡豆、手冲咖啡的差异性。奶茶消费者，一般怀着尝新的心态，不会从奶茶变成纯茶的爱好者，奶茶创新压力大。
4.咖啡行业里，独立店，精品店，有生存的机会，奶茶店必须靠连锁
中国平安出的“咖啡和茶饮的行业对比报告"中说道：
茶饮和咖啡相比之下，加盟成本在中端或平价市场在20~35万元，高端市场时，如奈雪的茶，加盟大约180万元，星巴克150~250万元，咖啡连锁品牌Manner只需要40~50万元就可以了。
中国平安研究万的结论是：咖啡喝茶饮很难相互替代，但是考虑搭配售卖是提高门店坪效和满足顾客多元化需求的办法。
