不是所有金枪鱼罐头的品质都是一样的，从使用的原料上区分，金枪鱼分为原块（steak）、大块/鱼块（chunk）、碎块（flake）三档。
原块是指从鱼脊背上取下的原块鱼肉；大块/鱼块顾名思义就是呈大块状的鱼肉，部位不详；一般包装上不标明自己鱼肉部位且价格相对低廉的，基本都是碎块，碎块一般是由切割鱼肉后剩下的各种小碎块组成。
像凯芙就在包装上标明了是tuna steak，因为是原块，所以口感也会更紧致一些。但需要注意的是，原块指的是罐装前的原料选用的是原块鱼脊背肉，但经过运输过程中的剧烈摇晃和碰撞，鱼肉难免会出现断裂，这是非常正常的，并不代表金枪鱼的品质和口感会受到影响。况且为了确保净含量，罐装前也会额外填充一些鱼肉。
市面上价位中等的大多数品牌一般都属于中间档位，有些包装上会标明是大块/鱼块（chunk），大家可以自己去研究一下。而那些价格很便宜的碎块型，肉质会比较松软，口感相对欠缺。金枪鱼罐头真的属于一分价钱一分货。
另外，购买前也可以看一下配料表，拿凯芙橄榄油浸金枪鱼举例来说，如果配料只有鱼、橄榄油、盐，就是非常健康的了，有些品牌的油浸会混合油和水，大家在选购的时候一定要擦亮眼睛哦。