鸡蛋是饭桌上最常见的一种食材之一，可适用于任何做法，所以家家户户的冰箱里都会有一点鸡蛋。
去超市买鸡蛋只会在洋鸡蛋和土鸡蛋里面纠结，因为土鸡蛋的价格贵，所以接大多数人都会认为想要吃到更有营养的鸡蛋就要买土鸡蛋。

土鸡蛋的“贵”，不一定是营养高
国家食品质量检验检测中心研究发现，这两种鸡蛋之间的营养并没有什么明显的差异，也就是说如果消费者是因为营养而选择价格更高的土鸡蛋的话，其实这是一个很大的消费误区。
而土鸡蛋之所以贵，是因为洋鸡蛋是通过规模化的养殖出来的鸡蛋，而土鸡蛋是在自然环境中散养出来的，平时吃的都是绿色、生态的食物。之所以土鸡蛋的黄颜色更鲜艳，也是与食物的颜色有关，比如经常吃胡萝卜、玉米等，与营养毫无关系。
而且从卫生的角度看，其实土鸡蛋的蛋壳上比洋鸡蛋更脏，容易有鸡屎、病菌等，买回家还会容易有污染的可能，所以还要细细的清洗一番才行。

洋鸡蛋、土鸡蛋之间的营养没有什么区别，但喜欢哪种鸡蛋也是看自己的爱好，毕竟这两种鸡蛋的口感确实也是有带你不同的。
在中国，大部分人将鸡蛋分为“洋和土”，在美国等国家，他们将鸡蛋分为AA、A、B三个等级，含有A字母等级的鸡蛋会清洗之后放冰箱保存，而B等级的鸡蛋质量较差就会加工为其他产品。这也为他们的国民选用鸡蛋多一点方便，其实我国也有等级，只是大家不知道而已。

我国商务部发布《包装鸡蛋》标准，意味我国鸡蛋也分三六九等
我国的鸡蛋等级分为特级AA、一级A、二级B
这三个等级的鸡蛋外表都是干净完整、没有脏东西的，所以区别就是在里面。等级越高的鸡蛋越新鲜、鸡蛋的整体状态越好，意思就是说以后大家买鸡蛋的话，想要吃到更好、更新鲜的鸡蛋，可以买包装上印有“特级AA”字样的鸡蛋，但是这3等级的鸡蛋营养价值其实也是差不多的。
使用包装，商户成本增加，而买单的却是消费者
其实也没有必要，新标准的公布对于商场的散装蛋确实是一个打击。商户可能会跟随这个鸡蛋包装标准也跟上使用包装，这样的话商户的成本增加，最后买单的依然是消费者。
所以说，我们也不是一定不能买散装蛋，只要你是在正规商场购买的散装蛋那都是经过检验合格的，新鲜度也是有保障的，还是要看消费者的个人意愿的。

在买散装蛋的时候，辨别新鲜新鲜程度的话，我们可以看看蛋壳是不是坚固完整的，要是颜色发暗、有裂纹不行，若果有白霜的话就更好了，说明商家给鸡蛋上膜了，防止水分和微生物进入鸡蛋内部。
新鲜的鸡蛋是水分十足的，要是放久了水分蒸发就会变轻、手感轻飘飘的。
最后就是摇一摇鸡蛋，要是能够听见明显的水声，说明鸡蛋已经开始变质了，不新鲜了。
买回家的新鲜鸡蛋，也不是说放在冰箱里就一直是新鲜的，冰箱起到的只是一时的新鲜，在5个星期之内一定要吃完，要是放在外面的话，建议在2个星期之内。
除了鸡蛋的选择是重要的，一天吃几个鸡蛋也是非常重要的，有些人认为一天一个鸡蛋营养就够了。

煮鸡蛋比生鸡蛋安全的多得多
日本吃纳豆会放生鸡蛋、韩国生鸡蛋拌饭等，我们中国也有人用开水冲生鸡蛋，认为这样吃了更有营养。
其实日韩直接食用的生鸡蛋是经过病毒消杀专门用来生食的，要是随便使用生鸡蛋的话，鸡蛋里面的沙氏门菌可能会侵害身体，水煮一下的话危险可大大降低。