在炙烤茶饼的时候，陆羽用蛤蟆背来形容，真是形象万分。蛤蟆背就是有很多个蛙皮状不规则的小疙瘩，饼茶内有水分，加热后水汽溢出，热膨胀容易撑起小泡，有密集恐惧症的就不要去联想了.蛤蟆背这个称呼在今天的岩茶评审中很重要，同样是指在焙火的时候，茶叶因为受热而形成的气泡。蛤蟆背不一定是好岩茶的标志，但一定是好火功的标志。