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回复：紫薯碰粥为什么是蓝色

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正常，花青素显色嘛。如果把紫薯直接放在粥里熬，刚煮出来是紫色的，只要多煮一下就是蓝的，确实不是很有食欲
IP属地:天津来自Android客户端16楼2023-01-26 17:34
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    我吐出来了
    来自Android客户端17楼2023-01-26 17:58
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      有花青素
      IP属地:云南来自Android客户端18楼2023-01-26 18:22
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        花青素 酸碱指示剂
        IP属地:安徽来自Android客户端19楼2023-01-26 19:10
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          IP属地:安徽来自Android客户端20楼2023-01-26 19:44
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            我感觉可以哕点胃酸出来调节一下酸碱平衡
            IP属地:广东来自Android客户端21楼2023-01-26 22:39
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              花青素也是个酸碱指示剂
              IP属地:江苏来自Android客户端22楼2023-01-27 00:54
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                厉害
                来自Android客户端23楼2023-01-27 05:43
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                  是因为里面的花青素
                  IP属地:山东来自Android客户端24楼2023-01-27 08:08
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                    米粥一般偏碱性，紫薯有花青素遇碱变蓝
                    IP属地:河南来自Android客户端25楼2023-01-27 09:35
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                      紫薯里的花青素遇碱变色，我还见过紫薯馒头变成紫绿蓝相间极难看的颜色。
                      IP属地:广东来自Android客户端27楼2023-01-27 13:22
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                        相当于指示剂
                        IP属地:北京来自Android客户端28楼2023-01-27 19:43
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                          显色剂
                          来自Android客户端29楼2023-01-29 18:53
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