肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，是一种介于氨基酸和蛋白质的中间物质，也是蛋白质的功能片段和结构片段，同样也是蛋白质的活性基因部分，是生命的营养物质和基础物质。
多肽就是指分子量大于1000道尔顿，小于10000道尔顿的肽。