庄园主栽品种有赤霞珠，梅鹿辄两个红葡萄品种和霞多丽一个白葡萄品种，均属中晚熟品种，是直接从法国引进的种条，为世界上优质酿酒品种。实践证明，在庄园所处的自然气候条件和土壤水质条件下这些品种都表现出良好的特质。
     葡萄酒的质量主要取决于葡萄的质量。好葡萄酒是“种”出来的。
分类管理：依照土壤结构、地形、通风情况等将种植基地划分为特级地块、优等地块、标准地块、试验地块，根据各等级地块的特性实施分类管理。
多环节限产：通过留芽量、枝留量、疏花疏果等措施多重限制产量(亩产控制在350公斤以下)。
精细管理：限制浇灌；适时摘除果穗周围的叶片、转动果穗使每粒葡萄都能充分吸收阳光，提高葡萄糖分、多酚物质、优质单宁的含量。
采收控制：进入葡萄成熟季节，技术人员每天定时采样，对葡萄成指标进行测定，以确定各个地块的最佳采收期；葡萄采摘选在无露水日的凌晨，在果粒温度最低、新鲜无损状态下送到酒坊加工。
多重挑选：本着宁缺勿滥的原则，通过采摘环节、分选环节对每穗葡萄或每粒葡萄进行多重挑选。