氧化氮和水在一定条件下会发生反应，生成一定量的硝酸和亚硝酸。这个反应过程在化学中被称为“硝酸还原法”或“维氏反应”，在农业、医学等领域有广泛的应用。这个反应是一个氧化还原反应，需要在一定的温度和压力等条件下才能进行。