苹果微信语音时蓝牙耳机断开的原因可能是因为蓝牙信号不稳定，或者是网络不稳定导致的。建议检查蓝牙耳机和手机之间的距离，保持在有效范围内，或者更换较为稳定的蓝牙耳机。同时，也可以尝试关闭手机其他应用程序，避免占用网络带宽，保证网络稳定。如果以上方法依然无法解决问题，建议咨询苹果客服或前往苹果授权维修点检查手机和蓝牙耳机的硬件是否存在问题。