淹线椒是一种传统的四川特色小吃，制作方法较为简单。首先将新鲜的青辣椒用刀剁成碎末，然后放入碗中，加入适量食盐和味精，轻轻搅拌均匀。再倒入适量的生油，搅拌均匀。最后将淹好的线椒装入瓶中，放入冰箱冷藏即可。淹好的线椒色泽翠绿，辣味浓郁，口感鲜辣可口，是四川地区常见的下饭菜。