泡打粉是一种化学发酵剂，它主要用于制作糕点和蒸饺子等食品。虽然它可以用来腌制肉类，但并不适合用于炸鸡腿这种需要经过高温油炸的食品。最好使用专门用于炸鸡腿的面粉或淀粉，以获得更好的效果。