水浸酸菜的做法，1、先将包装好的酸菜放入水中，高温水放到酸菜断开，大概沸腾4-5分钟，2、然后把酸菜捞到单独的盆中，加入盐或者味精，稍微拌匀，3、最后用温水把酸菜冲洗干净，捞起备用。酸菜具有清热去火、止血解毒的功效，而水浸的做法可以更好的去除酸菜的苦涩，更加美味。这种方法最常用于火锅，主要是酸菜米饭、酸菜汤圆等，具有浓郁的酸辣风味。除了火锅，水浸酸菜还可以用来做凉拌菜，加入一些调料，搭配其它蔬菜，口感更佳。