韩国冷面一般指韩式冷面，是一种用混合面粉做成的清淡芝麻面。其制作过程比较复杂，需要把面粉，水，糖以及芝麻油混合在一起，再加入温水，改变固面糊的稠度，然后揉成面团，放入冰水中浸泡，最后把面团放入滚水中煮至7-8分熟。这道菜被主要添加了芝麻油和芝麻粉，并有清新芝麻籽的特有香味，口感清凉而柔软，适合搭配凉拌菜一起享用。此外，韩式冷面也分为无油和有油两种，无油是不加入任何油脂，能很好地表现出它清爽的口感，而有油则添加芝麻油，大大增加了口感，使它更加滋润可口。