最正宗的牛里脊做法是烤牛里脊，首先准备新鲜的牛里脊，去掉血液及多余的肉，用盐适量腌制，再拌上一些青蒜、姜片、大葱段、料酒和蚝油，和油腌一下，再放入烤箱中烤熟。整个过程约两个小时，最后烤制成肉质酥软、鲜香可口，开胃满口的精美好菜。拓展上，也可以把牛里脊卷成丸子，再用油煎熟，也是一道极具特色可口的美食。