在水果行业中，一斤水果的利润取决于一系列因素，如原材料成本、运营成本、售卖价格等。一般情况下，一斤水果的利润率一般在5~15%之间，具体的数字要看产品和市场的实际情况。不同的水果，利润情况也会有所不同。例如，有的水果的利润较低，因为它的原材料价格和运营成本较高，相反，有的水果的利润较高，因为它的原材料价格和运营成本较低。此外，市场供求关系也会影响利润，如果水果供应充足而需求不大，利润将会降低。