马芽槎是一种传统的湘西特色水果，其质量主要包括成熟度、外观和口感等方面。成熟的马芽槎应当果实呈深红色，形状规整，表面光滑，果肉鲜红多汁，口感酸甜适中，有明显的香气和特殊的风味。此外，马芽槎的质量还需要符合相关国家标准和卫生要求，保证其安全、卫生、优质。对于马芽槎的质量问题，消费者应当选择有信誉的商家购买，并注意储存和食用方法。