炒菜用最好的锅应该是不粘锅，它具有防止食物粘锅的特性，使炒菜更容易。另外，它们通常拥有较大的口径，能够有效地加热食物，节约更多时间。此外，不粘锅可以自然降温，可以防止食物烤焦或烧焦，保证食物的原汁原味。